12 Jun Las recetas más saludables y originales con jamón y embutidos ibéricos para combatir el calor
Con la llegada del calor lo que menos apetece es liarse durante horas en los fogones. Por eso, proponemos unas recetas ideales para elaborar platos frescos, rápidos y ligeros, donde además el jamón es uno de los ingredientes para hacer los platos aún más ricos! ¿Empezamos?
¿Por qué comer jamón en verano?
A diferencia de lo que mucha gente opina, el jamón es un producto perfecto para consumir durante todo el año. Con la llegada del calor y manteniendo una temperatura media de 23º, conseguiremos el punto óptimo de consumo del jamón.
Lo importante en esta temporada del año, es ser cuidadoso con la conservación de la pieza, intentando alejarlo de focos de calor directo como ventanas, horno o vitrocerámica.
¡También podemos optar por loncheados para una conservación más fácil y cómoda, teniendo siempre un plato de jamón recién cortado en nuestra nevera!
Además, no podemos olvidar que aparte del gran sabor que nos aporta en los platos, es un producto muy nutritivo y rico en minerales que destaca por su alto valor en proteínas y ser una fuente de ácidos grasos.
Recetas con ibéricos para sorprender a tus invitados este verano
Hay recetas que son imprescindibles cada verano y que nunca fallan año tras año como es el gazpacho, el melón con jamón, etc., pero si preferís innovar en la cocina, sigue leyendo porque también damos alternativas a las clásicas recetas de nuestra gastronomía.
Receta de gazpacho con frutos del bosque y jamón curado
El gazpacho es un sopa fría muy típica en la zona de Andalucía que será una gran aliada a la hora de combatir el calor. Estamos seguros de que todos lo hemos probado pero, ¿has probado alguna vez su variante con frutas? ¡Hoy te traemos la receta perfecta para sorprender a tu familia o invitados!
Ingredientes para dos personas
- 500 g de tomates
- 250 g de frutas del bosque congeladas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre de manzana o vino
- 1/2 pimiento rojo
- 1 ajo
- Un pedacito de pan duro o 6 – 8 picos (opcional)
- Sal
- Agua fría al gusto
Topping:
Preparación
Para empezar nuestro gazpacho, empezamos lavando y cortando todos los tomates y el pimiento rojo. No hará falta pelarlos ni quitar semillas porque luego pasaremos el gazpacho por un colador para conseguir una textura suave y deliciosa.
Introducimos en un robot de cocina, o vaso de batidora: los tomates, pimiento rojo, ajo, mitad del aceite, el vinagre, la sal y el pan. En caso de triturarlo con un robot de cocina, introduciremos también los frutos rojos congelados, y si es batidora de vaso descongelados previamente.
Añadimos el agua poco a poco mientras trituramos, así como el resto del aceite. Esto hará que emulsione para conseguir una textura aún más suave. La cantidad de agua necesaria variará al gusto, si te gusta más espeso o más líquido; nosotros recomendamos echarlo poco a poco e ir probando, para así conseguir el resultado perfecto.
Una vez tengamos nuestro gazpacho, deberemos pasarlo por un colador o chino, para así deshacernos de pieles, restos de semillas, etc., que pueden ser ligeramente desagradables.
A la hora de emplatar, no te olvides de incorporar jamón ibérico cortado en taquitos y un chorrito de AOVE. El jamón crea un delicioso contraste con esta versión más dulce del gazpacho tradicional.
Como sugerencia de presentación te recomendamos añadir, además de los taquitos de jamón curado, una frambuesa, así como unos hielos para disfrutarlo fresquito.
Receta de vasitos de melón con crujiente de Jamón Ibérico
Estamos seguros de que has probado el típico melón con jamón, ¿verdad? Si eres un enamorado de este clásico, te proponemos una idea diferente. ¡Un entrante delicioso que cautivará a tus invitados!
Ingredientes para dos personas
- 1 Melón pequeño y maduro
- 150 gr Jamón ibérico
- Ramillete de menta o hierbabuena
- Aceite de oliva virgen extra
- Jamón ibérico o serrano
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
El primer paso va a ser pelar y cortar el melón, asegurándonos de quitar todas las pepitas. Una vez tengamos listo el melón, lo trituraremos con dos o tres hojas de menta o hierbabuena, ya sea en un robot de cocina o en un vaso de batidora. Añadimos un chorrito de AOVE y salpimentamos al gusto, y mezclamos de nuevo. Reservamos en la nevera.
Consejo: ¡recuerda que va a llevar un crujiente de jamón por lo que no queremos salarlo en exceso!
Para el crujiente de Jamón ibérico o serrano: precalentamos el horno a 215ºC. Una vez nuestro horno haya alcanzado esa temperatura, introduciremos las lonchas entre dos láminas de papel de horno. Con 8 minutos será más que suficiente para que nuestro jamón quede crujiente.
A la hora de servir, vierte la mezcla en un vasito pequeño, añade una hoja de menta o hierbabuena y uno de nuestros deliciosos crujientes de Jamón.
Receta de ensalada templada con nectarina, queso fresco y paleta ibérica
Si buscas un plato rápido, fácil y nutritivo, te proponemos esta ensalada, que se puede modificar y añadir otros ingredientes para adaptarse a todos los gustos.
Ingredientes para 4 personas
- 1 bolsa de brotes tiernos
- 2 nectarinas
- Paleta ibérica
- Queso fresco o mozzarela (opcional)
Para el aliño
- AOVE (aprox 4 cucharadas)
- Vinagre (1 cuchara)
- Sal
- Pimienta
Preparación
Para el aliño, mezclamos el AOVE, vinagre, sal y pimienta e integrar todos los elementos. Las cantidades son al gusto hasta conseguir el punto óptimo de cada uno.
En un recipiente, mezclamos los brotes y el queso fresco. Añadir el aliño a los ingredientes sólidos.
¡Es la hora de la nectarina! Esto debe hacerse cuando vayamos a comer:
Cortamos la nectarina por la mitad, quitamos el hueso y seguimos cortando en media luna con un grosor de un centímetro aproximadamente. Calentamos una sartén antiadherente y, muy caliente, pasamos los gajos hasta que queden dorados.
A la hora de servir, poner en cada plato la mezcla de brotes y el queso aliñado junto con nuestras nectarinas laminadas más unas lonchas de paleta ibérica. También podemos añadir unos croutons como topping.
Como hemos indicado anteriormente, esta receta es súper versátil y se puede añadir o quitar ingredientes según gusto, pero te recomendamos que pruebes está combinación tan sorprendente.
Piadina de jamón, mozzarela, rúcula y tomatitos cherry
Ingredientes para dos personas
- Dos piadinas
- Unas lonchas de jamón ibérico
- Mozzarela fresca
- Rúcula
- Tomatitos cherry
Preparación
¡Una cena ideal ya que la preparación es muy rápida y sencilla!
En primer lugar tostamos un pan de piadina por las dos caras, con un par de minutos es suficiente. Una vez tengamos la piadina tostada, pondremos sobre la mistad de esta la rúcula, media mozzarela desmenuzada y el jamón serrano, unos tomatitos cherry cortados y un chorrito de AOVE.
No hará falta sal, ya que el jamón ya le da ese toque sabroso que tanto nos gusta.
Para terminar, cerramos la piadina y ¡a disfrutar!
Patatas asadas con Chorizo Ibérico
Si eres de los que prefieres los platos calientes incluso en verano, te proponemos una receta llena de sabor incorporando uno de los embutidos más sabrosos que nos da la gastronomía española: el chorizo ibérico.
Ingredientes para dos personas
- 2 patatas medianas (¡depende del hambre y las ganas!)
- Chorizo Ibérico
- Romero
- Queso para gratinar
- Ajo en polvo
Preparación
Para elaborar las patatas, en primer lugar deberemos lavarlas y pelarlas.
Llevaremos una olla a ebullición con agua suficiente como para cubrir las patatas. Una vez hierva, echamos sal e introducimos las patatas. Cocemos aproximadamente 15 minutos. Esto reducirá notablemente el tiempo de horneado.
Mientras las patatas están cociéndose, aprovechamos para precalentar el horno a 200ºC.
Una vez estén cocidas, cortaremos con cuidado hendiduras dejando sin cortar los últimos dos centímetros. Pasamos a una bandeja con papel de horno e introduciremos nuestro chorizo ibérico loncheado. Espolvoreamos el romero, el queso para gratinar y el ajo en polvo y horneamos durante 25 minutos o hasta que la patata se dore.
A la hora de emplatar, incorpora un poco de perejil picado ¡y a disfrutar!
Salmorejo cordobés con jamón
El salmorejo es una crema fría muy típica en la zona de Andalucía en la que ¡solo se necesitan 4 ingredientes!
Ingredientes para dos personas
- 350 gr de tomates
- 50 gr de pan de hogaza (mejor si es de unos días antes)
- 1 diente de ajo
- AOVE (aprox 50 ml)
- Sal al gusto
- Huevo cocido (para servir)
- Taquitos de jamón (para servir)
Preparación
Para empezar nuestro salmorejo, empezamos triturando los tomates. Una vez tengamos una crema de tomate, vamos a incorporar el pan y lo dejamos unos minutos para que se humedezca. Cuando veamos que el pan este totalmente impregnado, incorporamos el diente de ajo y el AOVE y trituramos.
Si no dispones de robot de cocina y quieres que se te quede una crema más ligera, puedes optar por pelar previamente los tomates o bien colar la mezcla en el último paso. Todo depende de la textura que prefieras.
A la hora de emplatar no te olvides de incorporar huevo cocido, un puñado de taquitos de jamón y un chorrito de AOVE.
Salmorejo de cerezas con jamón ibérico en verano
Si eres de los que prefiere innovar en la cocina, puedes hacer una variante de la receta anterior e incorporar unas cerezas. ¿Te atreves a probarlo?
Ingredientes para dos personas
- 250 gr de tomates
- 50 gr de pan de hogaza (mejor si es de unos días antes)
- 150 gr de cerezas
- 1 diente de ajo
- AOVE (aprox 50 ml)
- Sal al gusto
- Huevo cocido (para servir)
- Jamón ibérico (para servir)
Preparación
Al igual que en la receta de salmorejo tradicional, lo primero que hacemos es triturar los tomates. Una vez tengamos lista la mezcla, incorporamos las cerezas deshuesadas y volvemos a triturar para que se integre todo bien. En la mezcla, incorporamos el pan durante unos minutos para que se impregne correctamente y una vez tengamos el pan humedecido, incorporamos el ajo y el AOVE poco a poco mientras vamos triturando.
Si no dispones de robot de cocina y quieres que se te quede una crema más ligera, puedes optar por pelar previamente los tomates o bien colar la mezcla en el último paso. Todo depende de la textura que prefieras.
A la hora de servir no te olvides de incorporar huevo cocido, un poco de jamón ibérico y un chorrito de AOVE.
Sopa fría de melón con jamón
Es una alternativa al clásico melón con jamón, haciendo un plato mucho más sofisticado.
Ingredientes
- 1 melón
- 100 ml de nata para cocinar (se puede sustituir por anacardos para dar textura)
- AOVE (aprox 2 cucharadas)
- Sal y pimienta al gusto
- Jamón ibérico o serrano (para servir)
Preparación
Pela el melón, reservando unas pequeñas bolas que luego utilizaremos para decorar al servir. En un recipiente, mezclamos el melón, la nata, el AOVE y salpimentamos al gusto. Trituramos todo hasta que se quede una crema suave sin grumos. Si quieres, puedes usar un puñado de anacardos en vez de nata para darle la textura de crema.
A la hora de emplatar no te olvides de incorporar huevo cocido, un poco de jamón ibérico y un chorrito de AOVE.
Ensalada de espinacas con aguacate y paleta ibérica
Si buscas un plato rápido, fácil y nutritivo, te proponemos esta ensalada de espinacas, que se puede modificar y añadir otros ingredientes para adaptarse a todos los gustos.
Ingredientes para 4 personas
- 1 bolsa de espinacas frescas
- 2 aguacates
- Paleta ibérica
- 8 nueces
- Queso de cabra (opcional)
Para el aliño
- AOVE (aprox 4 cucharadas)
- Vinagre (1 cuchara)
- Mostaza de Dijon (2 cuchadas)
- Sal
Preparación
Para el aliño, mezclamos el AOVE, mostaza, vinagre y sal e integrar todos los elementos. Las cantidades son al gusto hasta conseguir el punto óptimo de cada uno. En un recipiente, mezclamos las espinacas, las nueces picadas y el queso de cabra. Añadir el aliño a los ingredientes sólidos.
A la hora de servir, poner en cada plato la mezcla de espinacas con las nueces y queso de cabra aliñado junto medio aguacate laminado más unas lonchas de paleta ibérica.
Como hemos indicado anteriormente, esta receta es súper versátil y se puede añadir o quitar ingredientes según gusto.
Legumbres con las que acompañar el jamón serrano este verano
Incorporar las legumbres en nuestra alimentación es muy beneficioso para nuestro organismo ya que aportan múltiples nutrientes, como hierro, zinc y proteínas.
Según los expertos de la Academia Española de Nutrición, el consumo de legumbres de forma regular está relacionado con un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, sobrepeso, hipertensión y diabetes.
En los meses de verano, podemos apostar por platos más ligeros de legumbres, evitando los clásicos guisos. Aquí van nuestras propuestas.
ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS CON JAMÓN IBÉRICO
Un plato diferente pero lleno de sabor que no te llevará más de 20 minutos.
Ingredientes para dos personas
-
- Un puñado de rúcula para la base (o la variedad que prefieras)
- 80 gr de judías blancas cocidas
- 1 tomate
- 1 aguacate
- Olivas negras (opcional)
- Unas lonchas de jamón ibérico
- AOVE
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Al ser un plato frío, ¡la preparación se hace muy rápido! Una vez hayamos partido el tomate y el aguacate en dados, lo mezclamos en un bol junto a las judías blancas y las olivas negras. Echamos un poco de AOVE, sal y pimienta al gusto y ya solo nos queda presentarlo en el plato. Para ello, colocamos un molde y ponemos la rúcula en la base y encima la mezcla de judías blancas, tomate, aguacate y olivas.
Para terminar, retiramos el aro y ponemos unas lonchas de jamón ibérico y un chorrito de AOVE por encima para darle el último toque.
Pruébalo, ¡ya verás cómo te sorprende!
GARBANZOS SOFRITOS CON JAMÓN
Si eres de los que prefieres comer platos templados, te proponemos una receta llena de sabor incorporando una de las legumbres más consumidas en España como son los garbanzos.
Ingredientes para dos personas
- 1 bote de garbanzos cocidos (oprox 200 gr)
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Taquitos de jamón o unas lonchas de jamón serrano partidas
- AOVE
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lo primero que vamos a sofreír son los dientes de ajo con un chorrito de aceite, una vez estén dorados, incorporamos los taquitos de jamón o las lonchas partidas de jamón serrano. Cuando tengamos el jamón un poco crujiente, incorporamos los garbanzos y salpimentamos.
A la hora de emplatar, incorpora un poco de perejil picado y un chorrito de AOVE por encima y ¡a disfrutar!
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