plato de jamón sanchez alcaraz

El jamón español y su excelencia: tradición, certificaciones y sabor en cada loncha

España, tierra de rica historia y arraigadas tradiciones culinarias, se destaca de manera excepcional en la elaboración de jamones, convirtiéndose en un referente mundial en este arte gastronómico. Como ya hemos hablado en otras entradas de blog, la tradición española en la producción de jamones se remonta a siglos atrás, y ha evolucionado a lo largo del tiempo gracias a técnicas transmitidas de generación en generación.

jamón sanchez alcaraz DO

La tradición extremeña del jamón bellota

Y aunque, como decimos, el jamón ibérico es uno de los tesoros más valorados de la gastronomía española, hay zonas de la península que destacan por la producción de este manjar. Entre ellas encontramos la zona de la Dehesa Extremeña, cuya historia con el jamón se remonta muchas generaciones atrás, formando parte integral de la identidad gastronómica de la región.

La tradición del jamón de bellota en Extremadura no solo es una expresión culinaria, sino también un vínculo con la tierra, la naturaleza y el legado cultural. Cada corte cuenta la historia de la dehesa, de los artesanos que han perfeccionado el proceso a lo largo de los años, y de una región que ha convertido el jamón de bellota en un emblema de excelencia gastronómica internacional

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Importancia de las certificaciones en las fábricas de elaboración de jamón

Pero, ¿son verdaderamente importantes las certificaciones? La respuesta es un rotundo sí, las certificaciones desempeñan un papel crucial en las fábricas de elaboración de jamón, y su importancia radica en varios aspectos clave:

  • Calidad y Seguridad Alimentaria
  • Cumplimiento de Normativas y Regulaciones
  • Protección de Denominaciones de Origen
  • Acceso a Mercados Internacionales
  • Sostenibilidad y Prácticas Responsables
  • Diferenciación en el Mercado
  • Mejora Continua

dehesa sanchez alcaraz

La Denominación de Origen y su garantía de calidad y autenticidad

Uno de estos aspectos clave es la protección de las Denominaciones de Origen, que desempeñan un papel crucial en la protección y promoción de la autenticidad y calidad de productos regionales.

La Dehesa de Extremadura es una región única y esencial para la producción de jamón ibérico de alta calidad, gracias a las características distintivas de la Dehesa de Extremadura. En ella, su suelo, clima y vegetación, contribuyen directamente a las cualidades únicas de los jamones producidos en esta región, un ecosistema caracterizado por extensos bosques de encinas y alcornoques.

La Denominación de Origen protege la calidad y autenticidad del jamón, estableciendo normas estrictas para la cría de los cerdos, su alimentación y el proceso de elaboración. Este reconocimiento oficial no solo garantiza que los consumidores obtengan un producto de calidad superior, sino que también respalda la reputación de la región como productora de jamones ibéricos excepcionales.

En 2017 obtuvimos la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. Este reconocimiento oficial marcó un hito significativo para nosotros, validando la calidad y autenticidad de nuestros productos en la Dehesa de Extremadura. Desde entonces, hemos continuado comprometidos con los estándares exigentes que impone la D.O., fortaleciendo aún más nuestra posición como productores destacados de jamón ibérico de alta calidad.

Nuestra fábrica en Azuaga es el corazón de nuestra pasión por la excelencia y nos enorgullece destacar las certificaciones que respaldan la calidad de nuestros productos

Origen y prestigio de los premios Espiga

premios espiga

Después de veinticuatro ediciones de los premios espiga, su relevancia ya está consolidada en el ámbito del ibérico. Estos premios fueron creados por la Caja Rural de Extremadura en colaboración con las Denominaciones de Origen y el Gobierno regional. Su objetivo primordial es fomentar la promoción de los productos agroalimentarios de calidad de Extremadura.

Los Premios Espiga se han erigido como un referente indiscutible de calidad, siendo considerados como un estándar de excelencia por los consumidores.

En este contexto, nos enorgullece anunciar que este año hemos alcanzado la distinción de la espiga de plata con nuestro jamón de bellota 100% ibérico D.O. Dehesa de Extremadura. Este reconocimiento, refleja no solo la calidad de nuestro producto, sino también la dedicación a las prácticas tradicionales en condiciones controladas, que han sido el fundamento de la excelencia en la elaboración de jamones en España.

Este reconocimiento fortalece nuestra determinación de continuar honrando las tradiciones que han llevado a la cima a la gastronomía española. Invitamos a todos los amantes del buen jamón a compartir esta victoria con nosotros, saboreando la calidad que nos ha hecho merecedores de esta distinción.

Donde comprar jamón con certificación de calidad

Te invitamos a visitar cualquiera de nuestras tiendas físicas ubicadas en Azuaga (Extremadura), Casarrubios del Monte y Fuensalida (Castilla-La Mancha), o bien visitar nuestra tienda online. Ya sea que prefieras la experiencia en persona o la conveniencia de nuestra web, estamos comprometidos a brindarte una experiencia culinaria única y de alta calidad. Nuestra pasión por la excelencia gastronómica se refleja en cada producto que curamos y ofrecemos a nuestros clientes. Así que, si buscas el mejor jamón para deleitar tu paladar y el de tus seres queridos, estás en el lugar adecuado. ¡No dudes en explorar nuestra tienda online  y descubrir el auténtico sabor de la tradición y la calidad!

cata para jamón

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