05 Aug ¿Cómo disfrutar de jamón y embutidos durante las épocas de calor?
Con las altas temperaturas del verano, hay que tener un mayor cuidado de cómo conservamos nuestros alimentos en casa. Con el jamón y los embutidos pasa lo mismo.
Por eso, os vamos a dar unas recomendaciones para que tanto el embutido como el jamón que tengáis en casa, conserven su sabor, textura, calidad y demás propiedades organolépticas en perfecto estado.
¿Qué son las propiedades organolépticas de los embutidos?
Las propiedades organolépticas de los alimentos son las características que podemos percibir a través de los sentidos. Por tanto, serían color, sabor, olor y textura lo que marca la calidad y la frescura de los alimentos.
En el caso del salchichón o chorizo, las propiedades organolépticas serían:
- Color anaranjado para el chorizo y rosáceo para el salchichón.
- De textura consistente pero fácil de cortar y masticar.
- Con un sabor intenso para ambos por el uso de especies en su elaboración pero equilibrado y suave al mismo tiempo.
- Al corte se debe de notar la grasa blanca y el magro de la carne ibérica sin que desprenda ningún olor a rancio. Cuando el embutido está en mal estado, la grasa se vuelve más amarilla y al cortar la pieza de embutido desprende un olor rancio.
Disfrutar del jamón ibérico y otros embutidos durante todo el año
Para poder disfrutar del jamón serrano, jamón ibérico y embutidos, hay que saber cómo conservarlos dependiendo de la estación del año en la que nos encontremos.
Nosotros siempre aconsejamos mantener nuestros productos en un lugar fresco y seco, que no supere los 20ºC para mantener sus propiedades organolépticas como el ¡primer día!.
Características del jamón en verano
El jamón en verano tiende a sudar más lo que conlleva que pierda más grasa si no se protege del calor. Esto hace que se deshidrate antes por lo que es necesario un consumo algo más rápido en verano que en invierno para no perder el sabor y conservar la textura.
Trucos para conservar jamón “made in” Sánchez Alcaraz
Para conservar al máximo nuestro jamón en verano os aconsejamos guardarlo en un lugar fresco, seco y al ser posible oscuro o al menos que no esté expuesto de forma directa al sol o a altas temperaturas como el horno o la vitrocerámica. Y lo más importante, ¡no te olvides de cortar unas lonchas cada día!
Para evitar que se seque, lo ideal es colocar parte del tocino que se retira al abrirlo en la parte superior y un paño de algodón. Es importante no retirar el tocino de los laterales para no quitar toda la grasa que le da jugosidad al jamón. Lo ideal es ir limpiando el jamón según se vaya consumiendo.
¿Tienes dudas de cómo empezar a cortar un jamón? Aquí te dejamos un tutorial explicativo de cómo empezar a cortar un jamón de la mano de nuestro experto jamonero.
Trucos para conservar el embutido en casa
Los embutidos curados pueden consumirse tiempo después de comprarse. Solo hay que tener en cuenta la forma de conservarlo para que no pierda todo su sabor.
En el caso de las piezas de embutido, la clave sería colgar las piezas en un lugar fresco, seco y si es oscuro, mejor.
Cuando se empiezan las piezas, lo importante es colgar los embutidos hacía abajo y para conservar el jamón, untar un poco de aceite de oliva en el corte y taparlo con un poco de film para que no entre en contacto con el aire.
Si no dispones de una zona fresca en casa, puedes meterlo en el frigorífico aun cuando no es muy recomendable ya que se endurecen las piezas. El truco sería poner un paño húmedo de algodón sobre el embutido antes de consumirlo para que se humedezca.
¿Es la envasadora al vacío una solución para el jamón en verano?
Si eres de los que prefiere tener jamón siempre disponible en la nevera sin perder tiempo, lonchear tu jamón puede ser tu mejor opción. En este caso, te recomendamos abrir el envase 15 minutos antes de su consumo para que se atempere y así poder disfrutar al máximo de su sabor.
Descubre nuestra selección de loncheados o si lo prefieres, compra el jamón que quieras y te lo loncheamos antes de mandártelo a casa!
Algunos trucos para cortar jamón
Lo primero que tenemos que hacer para empezar a cortar un jamón es contar con las herramientas necesarias. Nosotros te recomendamos que uses lo siguiente,
- Un jamonero para fijar la pieza y que no se mueva en el momento del corte
- Un buen juego de cuchillos
- Chaira o afilador para que sea más fácil cortar y limpiar nuestro jamón
Como sabemos que lo más difícil es empezar, os dejamos un vídeo dónde nuestro compañero Jose nos muestra cómo empezar a cortar un jamón.
No te pierdas el vídeo ni nuestro tutorial para convertirte en un ¡auténtico maestro jamonero!
Con todos estos trucos, este verano no dejes de disfrutar de los productos estrellas de nuestro país como es el jamón y los embutido. Visita nuestra tienda online y descubre nuestro amplio surtido de productos.
No Comments