{"id":6110,"date":"2024-02-05T17:35:19","date_gmt":"2024-02-05T16:35:19","guid":{"rendered":"https:\/\/sanchezalcaraz.com\/?p=6110"},"modified":"2024-02-05T17:36:14","modified_gmt":"2024-02-05T16:36:14","slug":"jamon-espanol-datos-exportacion-industria-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sanchezalcaraz.com\/en\/jamon-espanol-datos-exportacion-industria-2023\/","title":{"rendered":"Jam\u00f3n espa\u00f1ol: datos de exportaci\u00f3n y rendimiento de la industria en 2023"},"content":{"rendered":"

Espa\u00f1a, con su rica historia gastron\u00f3mica, se destaca como un referente culinario mundial gracias a la exquisita tradici\u00f3n en la elaboraci\u00f3n de jamones. Reconocido como uno de los bocados m\u00e1s deliciosos del pa\u00eds, el jam\u00f3n espa\u00f1ol ha conquistado paladares tanto a nivel nacional como internacional. La calidad y la cuidadosa artesan\u00eda que se dedica a la producci\u00f3n de este manjar lo posicionan como uno de los m\u00e1s apreciados en todo el mundo. No es sorprendente que el jam\u00f3n espa\u00f1ol haya cruzado fronteras, export\u00e1ndose a diversas partes del globo, permitiendo a todos disfrutar de la incomparable exquisitez espa\u00f1ola en todos los rincones del planeta. Este producto emblem\u00e1tico se erige como un s\u00edmbolo de la excelencia gastron\u00f3mica que define a Espa\u00f1a.<\/strong><\/em><\/p>\n

\"jamo\u0301n<\/strong><\/p>\n

Datos sobre la industria c<\/strong>\u00e1rnica<\/strong> 2023<\/strong><\/h2>\n

Aunque se preve\u00eda que las empresas de los distintos sectores cerraran el 2023 en positivo, se proyect\u00f3 que lo hicieran con m\u00e1rgenes reducidos y menor rentabilidad. Sin embargo, el sector c\u00e1rnico ha enfrentado los peores resultados de entre los seis sectores analizados por C de Comunicaci\u00f3n, en la III Mesa Redonda Intersectorial.<\/em><\/strong><\/p>\n

El aumento en los costos de producci\u00f3n, causado por el alza en el precio del alimento para animales, se combin\u00f3 con la disminuci\u00f3n en la demanda de productos c\u00e1rnicos y desaf\u00edos financieros, como cr\u00e9ditos m\u00e1s costosos y propuestas de reducci\u00f3n por parte de los bancos, creando una situaci\u00f3n descrita como la \u00abtormenta perfecta\u00bb. Aunque se compar\u00f3 la situaci\u00f3n con la crisis del 2008, se mantiene la confianza en una estabilizaci\u00f3n que conducir\u00e1 a mejoras.<\/p>\n

A pesar de que ya estamos en febrero del 2024, Sergio Sempere, CEO de Vivocord, destaca que las empresas se han adaptado a vivir con incertidumbre frente a diversas amenazas, como crisis de contenedores, pandemias o escasez de materias primas. En relaci\u00f3n con el presente a\u00f1o, no hay certezas pero se mantiene la esperanza es la futura estabilizaci\u00f3n.<\/p>\n

Espa\u00f1a: el principal exportador de jam\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

En medio de la compleja coyuntura econ\u00f3mica, Espa\u00f1a emerge como l\u00edder en la exportaci\u00f3n de jam\u00f3n, consolidando su posici\u00f3n a pesar de los desaf\u00edos econ\u00f3micos. <\/strong>ANICE, una coalici\u00f3n de las principales empresas del sector, comparte una visi\u00f3n detallada de los desaf\u00edos que enfrenta el sector. Sin embargo, en medio de estas dificultades, las exportaciones han surgido como un salvavidas, experimentando un crecimiento significativo<\/strong> en mercados como Jap\u00f3n, M\u00e9xico, China y Estados Unidos.<\/p>\n

Este dinamismo en las exportaciones no solo ha contrarrestado en parte las dificultades internas, sino que tambi\u00e9n ha impulsado cambios en los patrones de consumo, como se\u00f1ala Ana Mendoza en este art\u00edculo<\/a><\/strong>. En este escenario de transformaci\u00f3n, el sector no solo busca sobrevivir, sino que tambi\u00e9n planea enfocarse en la promoci\u00f3n y el fortalecimiento de la reputaci\u00f3n del Jam\u00f3n Serrano e Ib\u00e9rico a medio y largo plazo.<\/p>\n

\"acuerdos<\/p>\n

El aumento de las exportaciones del jam\u00f3n en 2023<\/strong><\/h2>\n

El CJSE revel\u00f3 las cifras de exportaci\u00f3n de jam\u00f3n espa\u00f1ol hasta el tercer trimestre de 2023, mostrando un aumento del 4,21% en volumen y un 9,13% en valor en comparaci\u00f3n con el mismo periodo de 2022. Se exportaron 42.302,65 toneladas y el valor total alcanz\u00f3 los 458.786.183,15 euros. La Uni\u00f3n Europea, con un incremento del 8,23%, representa el 71,1% de las exportaciones de jam\u00f3n curado.<\/p>\n

Principales pa\u00edses compradores de jam\u00f3n espa\u00f1ol el 2023<\/strong><\/h2>\n

Francia y Alemania lideran los mercados dentro de la Uni\u00f3n Europea, agrupando cerca del 50% de las exportaciones y experimentando aumentos del 10,09% y 18,45%, respectivamente. Otros mercados europeos, como Portugal, Austria y Suecia, tambi\u00e9n mostraron incrementos en sus exportaciones durante el a\u00f1o 2023.<\/p>\n

Entre los Pa\u00edses Terceros, Brasil, Jap\u00f3n y Chile reflejaron un crecimiento significativo en t\u00e9rminos de valor, mientras que EE. UU. y China descendieron un 18,95% y 9,80%, respectivamente.<\/p>\n

\"acuerdos<\/p>\n

Los formatos de exportaci\u00f3n del jam\u00f3n <\/strong><\/h2>\n

El aumento de la comercializaci\u00f3n del jam\u00f3n deshuesado en 2023<\/u><\/em><\/h3>\n

En lo que respecta a formatos, el 16,34% de las piezas exportadas en este per\u00edodo corresponde al formato con hueso. Sin embargo, este formato experiment\u00f3 una disminuci\u00f3n del 5,77% en volumen y del 13,16% en valor. El director de Marketing y Promoci\u00f3n del Consorcio del Jam\u00f3n Serrano Espa\u00f1ol atribuye esta ca\u00edda a \u00abla preferencia del consumidor en un gran n\u00famero de pa\u00edses por formatos m\u00e1s asociados al periodo estival como el loncheado\u00bb. Portugal, Noruega y China fueron los principales consumidores de jam\u00f3n con hueso.<\/p>\n

Por otro lado, el jam\u00f3n deshuesado registr\u00f3 un aumento del 6,36% en volumen y del 13,87% en valor. Suecia y Estados Unidos destacan como los consumidores que pagan precios m\u00e1s altos por este formato.<\/p>\n

D\u00f3nde comprar jam\u00f3n de primera calidad <\/strong><\/h2>\n

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Fuentes:<\/strong> <\/em><\/p>\n

Las empresas cerrar\u00e1n 2023 en positivo, aunque con m\u00e1rgenes reducidos y con menos rentabilidad – C\u00e1rnica – CdeComunicacion.es<\/em><\/a><\/p>\n

Situaci\u00f3n y retos del sector jamonero espa\u00f1ol (anice.es)<\/em><\/a><\/p>\n

Las exportaciones de jam\u00f3n curado crecen un 4,21% en volumen (monedaunica.net)<\/em><\/a><\/p>\n

Las exportaciones de jam\u00f3n curado crecen un 10,48% en volumen en 2023 – Noticias de empresa – 3tres3, la p\u00e1gina del Cerdo<\/em><\/a><\/p>\n

Exportaci\u00f3n de jamones y paletas curados en el primer semestre de 2023 (cdecomunicacion.es)<\/em><\/a><\/p>\n